🥛清水牛油吐司🍞
打糰靚粉好易😇😇
焗個吐司好難😩😩
老細要求多多，提子「大」麥包、菠蘿包、蛋撻⋯⋯仲成鬼日叫「我要麵包揸花生醬」😑😑花生醬又唔買都唔知佢揸乜鬼 😑再唔係成日𠲖𠲖哦哦「點解又唔係我想要嘅包」😩😩😩 點解 ～～整吐司好鬼難整架 ～～對我嚟講
因為太難整嘅關係，求其打個清水靚麵糰，唔想用太多料，費事又甩轆嘥咗啲資源嘛😜😜
為求提高成功率，搵翻我嘅好拍擋幫手😂😂😂好彩咋
清水牛油吐司
1，鳥越歌磨高筋粉 300g
2，海鹽 4.5g
3，有機原糖 35g
4，冰水225g
5，金酵母 3g
6，Beurre D'Isigny 無鹽牛油 37g
7，Beurre D'Isigny 無鹽牛油溶化 少量
造法
A，1-4拌勻，放置15分鐘（水合法）
B，放入5搓至起筋
C，放入6搓至被吸收，改用快速打3至4分鐘（如手搓就撻至光滑）
D，一發後分割、入模、二發
E，入爐前將7掃面，190至210度焗38至45分鐘，過程務必目測
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